4月17日到19日，2023中國(南京)國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會暨世界預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會在南京國際展覽中心舉行。高郵預(yù)制菜生產(chǎn)龍頭企業(yè)江蘇水鄉(xiāng)巧妹子食品進(jìn)出口有限公司帶著黑豬肉系列預(yù)制菜亮相展會，并在展會期間舉辦的江蘇食品工業(yè)預(yù)制化發(fā)展論壇.上榮膺中國預(yù)制菜TOP50、江蘇省預(yù)制菜TOP10品牌。
2023中國（南京）國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會暨世界預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會現(xiàn)場
預(yù)制菜是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為主要原料，配以各種蘸料，經(jīng)預(yù)加工而成的預(yù)備包裝成品或半成品菜肴。今年，預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，預(yù)計2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將突破萬億元。預(yù)制菜也被業(yè)界稱為下一個“萬億元級”新賽道、新風(fēng)口。
本次展會匯聚了來自全國各地的數(shù)千家預(yù)制菜廠家、展了上萬款食材和預(yù)制菜新菜品，旨在針對當(dāng)前消費市場群體和市場需求的變化發(fā)展，助推預(yù)制食材產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新升級，托舉預(yù)制食材產(chǎn)業(yè)鏈加速發(fā)展。
薛巧云（左一）在展會上推介預(yù)制菜產(chǎn)品
“水鄉(xiāng)巧妹子”黑豬肉系列預(yù)制菜展示的是來自運河邊的揚州獅子頭、百葉結(jié)燒肉、糖醋排骨、香腸等。黑豬肉的原材料供應(yīng)源自成立于2008年的江蘇省最大現(xiàn)代化養(yǎng)殖場一高郵市巧妹子科技養(yǎng)殖園。 園區(qū)采用現(xiàn)代化養(yǎng)殖設(shè)施進(jìn)行自動飼喂，環(huán)境溫控，年出欄獨有黑豬品種3.7萬頭。此次參加2023中國(南京)國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會，也是“水鄉(xiāng)巧妹子”董事長薛巧云在30年的養(yǎng)豬實踐中邁出與時俱進(jìn)的一步，她一手打造出了“豬+沼+菜”農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式范本，探索更廣闊的消費市場。
對于“預(yù)制菜”，薛巧云認(rèn)為這是當(dāng)下食品行業(yè)的發(fā)展趨勢，也是“風(fēng)口”，“預(yù)制菜的出現(xiàn)，極大便利了消費者?！睋?jù)介紹，“水鄉(xiāng)巧妹子”預(yù)制菜更注重食材本身品質(zhì)，黑豬堅持使用玉米、豆粕、米等自配飼料喂養(yǎng)，豬肉產(chǎn)品具有獨特的香味，皮薄肉鮮不油膩的同時營養(yǎng)價值高?！坝捎谖覀兊暮谪i生長周期需要一年，因此我們的供應(yīng)速度肯定比不過這些廠家，但我們能確保的就是食材的品質(zhì)和新鮮度，我們預(yù)制菜保質(zhì)期只有十天到兩個月左右?！毖η稍票硎尽?/span>
在江蘇食品工業(yè)預(yù)制化發(fā)展論壇上，江蘇省工業(yè)和信息化廳消費品工業(yè)處處長高彬表示，江蘇省是制造業(yè)、農(nóng)業(yè)大省、也是消費大省，發(fā)展預(yù)制產(chǎn)業(yè)有著非常豐富的資源優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和巨大的市場潛力，目前已經(jīng)形成了原料、調(diào)味料、菜品研制、烹飪設(shè)備、冷鏈物流以及包裝包材的產(chǎn)鏈。江蘇省未來還將深入培育預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，聚焦市場需求、技術(shù)創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、食品安全保障、市場渠道拓展等方面開展工作。論壇上，發(fā)布了中國預(yù)制菜TOP50,江蘇水鄉(xiāng)巧妹子食品進(jìn)出口有限公司成功入選，并成為江蘇省預(yù)制菜TOP10品牌。
薛巧云（左二）在獲頒“中國預(yù)制菜TOP50品牌”證書
薛巧云表示，預(yù)制菜是食品加工制作的一種很好的方式，如何借助這種形式走出一條高品質(zhì)、健康化的食品之路，是企業(yè)下一步發(fā)展的方向。展會現(xiàn)場還有揚州五亭食品有限公司、江蘇包天下食品有限公司等參展，耳熟能詳?shù)摹皳P州包子”也吸引了各地展商前來品嘗、學(xué)習(xí)運河邊的美食特色。
